帶魚太貴，消費者都吃不起
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2020-09-21
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帶魚是市面上很常見的海鮮之一，不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩滑，加入蔥姜蒜簡單紅燒烹飪后，味道就十分鮮美了。最討人喜歡的就是帶魚只有一根主骨，沒有其他的小毛刺，吃起來簡直不要太方便，也不用害怕被魚刺卡到喉嚨了。
在市場上，有四種國產(chǎn)帶魚比較出名，分別是渤海帶魚、南海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚。今天我要跟大家聊的就是呂四帶魚，它產(chǎn)自于呂四漁港（世界九大漁場之一），因而才得此名稱。
呂四漁場鄰近長江的出海口，冷、暖、咸、淡四種水系在這兒交匯融合，造就了得天獨厚的天然地理位置優(yōu)勢，這兒的水質(zhì)特別適合帶魚的生長，因此呂四帶魚在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)方面，都優(yōu)于其他品種帶魚，所以呂四帶魚成為了馳名全國的海鮮之一。
這些年來，呂四帶魚的銷量一直都保持著穩(wěn)步上升的趨勢，不過從今年開始，整個海鮮市場的行業(yè)突然就遭遇到斷崖式的暴跌，俗話說：“城門失火殃及池魚”，呂四帶魚的整體銷量自然也受到了波及。由于年初的疫情，很多海鮮市場都暫停營業(yè)了，同時很多餐館、飯店紛紛關(guān)門倒閉，這樣一來，對于帶魚的需求量也就大幅度銳減。
不過，從一些漁民的口中得知，其實六七月份呂四帶魚的價格也曾經(jīng)上升，只不過維持了一段短暫的時間，到了8月底，就出現(xiàn)了跳水一樣的下降。據(jù)了解，在江蘇南通當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場，呂四帶魚的均價大概為4元一斤，可以說這是“低價賤賣”了。
在低價的背后，當(dāng)?shù)氐臐O民總共捕獲了30萬斤的呂四帶魚，如果按照以往的價格售賣，根本就賣不出去，而
冷庫又已經(jīng)大量積壓，不賣出去一直囤積著又換不了錢，最終漁民只能以一個極低的賣給海鮮批發(fā)商，將自己的損失降低最低，這是沒有辦法中最好的辦法了。
但在在產(chǎn)地以外的城市，呂四帶魚的價格依然是十分堅挺，在廣東都要20多元一斤，比原產(chǎn)地整整貴了6倍。如果在網(wǎng)上購買
冰鮮的呂四帶魚中段，更是達到了30多元一斤。很多消費者看到帶魚滯銷的消息后，都表示說：價格太貴吃不起。確實，批發(fā)商以低價收購，再運到其他地方銷售，除了運輸和
冷藏成本，呂四帶魚的定價還是太貴了，中間的利潤可想而知有多高，而漁民辛苦打魚卻賺不了幾個錢。
雖然現(xiàn)在帶魚的銷量不佳，不過漁民除了將它賣給批發(fā)商外，還有些地區(qū)已經(jīng)開啟直播帶貨的新模式，將當(dāng)?shù)刂变N的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，通過直播平臺賣給全國各地的消費者，這樣既少了中間商環(huán)節(jié)，又能快速賣掉積壓的庫存，漁民就能賣出一個好價錢了。
最后，平常大家烹飪帶魚，用得最多的方式就是干煎或是紅燒，其實呂四帶魚還可以清蒸的，這是一位熱心的粉絲朋友所講的故事。有一次他在朋友的漁船吃帶魚，漁船上有一只行灶（移動的土灶），這是漁民用來燒飯的，他們等米飯快熟時，把洗干凈的整條呂四帶魚放在米飯上，再蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，然后抓住魚頭，輕輕壓住鍋蓋，把魚骨整條拉出來，而魚肉留在米飯上，澆上醬油拌幾下，就盛碗開吃。現(xiàn)在想起來仍余味無窮，而其它地方的帶魚不能這么做的。
