網(wǎng)紅餐飲頻“翻車”
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2021-08-30
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“網(wǎng)紅”餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn)，
食品安全問題卻頻頻出現(xiàn)。
作為“網(wǎng)紅”店，如何才能實現(xiàn)“長紅”？一位業(yè)內(nèi)人士指出，過硬的質(zhì)量和守住安全的底線才是“網(wǎng)紅”店傳承的關(guān)鍵，“建議企業(yè)在完善管理的基礎(chǔ)上，利用互聯(lián)網(wǎng)的手段，建設(shè)陽光廚房，讓所有食材從烹調(diào)到上桌的流程全部透明化。同時，建議加強監(jiān)管，為消費者提供一個吃得安全、吃得放心的環(huán)境。”
從事餐飲行業(yè)十余年的于女士表示，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭較大，不少門店往往是“噱頭大于實際內(nèi)容”，追求熱點話題和市民關(guān)注度，而忽略了最重要的食品安全問題，“歸根到底還是在餐飲行業(yè)普遍存在的從業(yè)者意識淡薄問題，一些企業(yè)為了節(jié)省成本和增加利潤，抱著僥幸心理，最終是自己品嘗了違法的苦果。”
“近年來，很多
餐飲品牌也在快速擴張，其管理卻并未跟上。”于女士表示，不少餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈體系、運營管理體系并不健全，還缺乏
食品安全管控等相關(guān)知識，這導(dǎo)致門店數(shù)量在增加的同時，監(jiān)管卻跟不上，“比如說小龍坎老火鍋發(fā)現(xiàn)的活蟑螂等問題，這完全可以通過加強廚房的監(jiān)管而避免。”
食品安全是事關(guān)每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有十分重要的意義。
食品安全是作為餐企發(fā)展的基石，所以打消客戶對于食品安全的顧慮非常關(guān)鍵。最好獲取信任的方式是眼見為實，隨著人們對食品安全性認識的提高，對消費食品新鮮度的要求越來越高，食品的
保鮮也直接關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。在這樣的情況下，
冷庫食品保鮮技術(shù)進入人們的視野，并得到較廣泛的應(yīng)用。
